時序正式進入冬天，冷氣團和豪雨近期強力襲擊，每天都和被窩難分難捨，好不容易離開了，卻又被冷風吹得直顫抖，S Restaurant & Bar即日起推出暖心的冬季菜單。

 

有鑑於適度的辣能夠促進食欲和暖身，這次主廚以各文化的辣味作為挑戰，如中式、泰式、韓式、日式，以不同調性的溫和辣味來提升料理香氣和口感。

此外，也將冬季當家菜白蘿蔔做為主要配菜，同樣具有促進消化和增進胃口的作用，加以不同烹調法和不同菜色搭配，豐富2019冬季暖心又暖身的菜單。

 

 

延續第一季菜單上那樸實圓滑的「石頭」，此次為呼應即將到來的聖誕節，這次以海鮮高湯、牛奶、波菜和蒔蘿將石頭外層渲染成綠色，包裹著鹽漬北海道生干貝，佐上應景的紅寶石色西谷米和淡菜鮮奶油醬汁，海洋風味溫和地在口中蔓延。

 

開胃小點一套三款「番茄雲朵、鴨肝泡芙和葡萄橄欖」番茄雲朵外表可愛討喜，將番茄精華打成泥製成慕斯，灑上些許法國Espelette辣椒粉，創造綿密口感微辣口感。

 

「番茄/綠咖哩/櫻花蝦」帶有南洋風味，以柴魚昆布高湯調味番茄，佐以綠咖哩醬，上頭舖上櫻花蝦脆餅薄片，打碎脆片一起入口，酥酥脆脆裡嘗的到濃郁的南洋辛香料刺激和番茄微酸口感。

 

主菜共有四個選擇，主廚特別強調「豬肉/栗子味噌」，精心選用較有甜味的南投黑毛豬腹肉，並採低溫烹調手法，以香茅、昆布、柴魚、是拉差醬調味，一旁是栗子味增泥，不論是單吃豬肉，或是加上一抹栗子味增，配上白蘿蔔捲，都是不同層次的驚喜。

 

「豬舌/山葵」以台灣刈包為靈感，外皮是為期一個月發酵的刈包，並經過油炸，選用Q彈脆口的低溫烹調豬舌，醬汁由胡麻油、蔬菜油、青蒜和山葵美乃滋調製而成，帶出溫和不嗆的溫潤辣味。

 

「蕎麥/咖啡」以燉飯為概念，主體為咖啡海綿蛋糕，以咖啡、蒜、奶油打成泡泡襯底，裡頭藏有蕎麥，吃起來的口感彷彿燉飯。

 

冬季菜單不僅升級菜色，連擺盤也非常細究，值得一提的是，前菜的盤子是使用DOUXTEEL澄市設計，盤子以金屬工法和美學做結合，交織出自然的紋理，讓冰冷的鐵器具產生溫度，讓鈑金盤飾能與番茄雲朵、鴨肝泡芙和葡萄橄欖相互輝映。

 

關於S Hotel
S HOTEL由享譽世界的設計大師菲力普∙史塔克(Philippe Starck)親自擔綱設計，座落於台北市中心的松山區，擁有103間優雅精美的客房，集時尚風格、高雅品位和愉悅氛圍於一身，營造充滿藝術感的舒逸空間。

S Restaurant &Bar奉獻由米其林星級名廚巧製的環球佳肴和創意美食，令人回味無窮。S HOTEL崇尚「愛」與「喜悅」，並將其融入對客服務的每一瞬間，為來自四方的賓客打造獨特非凡的居停體驗。

冬季菜單供應時段
週一至週五午餐 TWD680+10% / 每位（4道菜）、TWD880+10% / 每位（5道菜）
週一至週五晚餐 TWD1580+10% / 每位（8道菜）、TWD1980+10% / 每位（10道菜）